Рецепт кальмаров в сметанном соусе с сыром


Рецепт кальмаров в сметанном соусе с сыром

Рецепт кальмаров в сметанном соусе с сыром

кальмары в сметанном соусе

Кальмары – ценный морепродукт, который можно считать деликатесным и диетическим. Кроме того, что кальмар обладает уникальными вкусовыми свойствами, он содержит множество полезных веществ в таком сочетании, которое не встречается в других видах животных продуктов. В общем, наверное, основной массе грамотных людей известно, что кальмары – продукт суперполезный.

А вот насчет приготовления кальмаров (и других головоногих моллюсков) придется объяснить одну весьма важную вещь. Запомним раз и навсегда: этот морепродукт варится очень быстро – в течение не более 3-5-ти минут (зависит от размера отвариваемых кусочков). Если варить (или тушить) дольше, мы превратим нежную плоть кальмара в некое подобие старой резиновой подошвы. Поэтому всякие мысли о том, что надо проварить этак в течение минут 20 для безопасности, оставьте.

Расскажем о том, как приготовить кальмары под . В торговых сетях можно найти тушки мелких кальмаров, плоть крупных кальмаров кусками и щупальца отдельно (их несколько сложнее подготовить к отвариванию, поэтому ориентируемся на две первых позиции).

Рецепт нежных кальмаров в сметанно-чесночном соусе

Ингредиенты:

  • плоть кальмара (цельным куском или мелкими тушками) – около 500-600 г;
  • сметана средней или высокой жирности – около 150 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • мускатный орех тертый;
  • молотый перец душистый;
  • острый красный перец;
  • лимон;
  • зелень разная свежая.

Приготовление

Вне зависимости от того, мелкие ли это тушки или крупные куски, обдаем плоть кальмара кипятком, очищаем от пленок и удаляем хрящи (если таковые есть). Нарезаем кальмары нетолстыми недлинными полосками и отвариваем в кипящей воде в течение 3-х минут (если кусочки толстые, может, в течение 4-х). Извлекаем кусочки шумовкой или откидываем на дуршлаг (промывать не надо).

Готовим сметанный соус. Приправляем сметану продавленным через ручной пресс чесноком, измельченным красным острым перцем, молотым душистым перцем и мускатным орехом. Чуть присаливаем.

Кальмары раскладываем в порционные тарелки и подаем, полив соусом, сбрызнув соком лимона и оформив зеленью. В качестве гарнира к кальмарам в сметанном соусе можно подать морскую капусту, отварную или маринованную спаржу, пасту, рис, с отдельно жареным луком. Вино к этому блюду лучше выбрать светлое столовое.

А теперь чуть более сложный рецепт.

Фаршированные кальмары в сметанно-сырном соусе

Ингредиенты:

  • тушки кальмаров некрупные – 3-5 шт.;
  • рис отварной – около 1,5-2-х стаканов;
  • грибы свежие (вешенки, шампиньоны или белые) – около 200 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло растительное;
  • сметана – 50-80 мл;
  • сыр твердый – около 100 г;
  • сливки натуральные молочные – около 150 мл;
  • специи сухие молотые (на ваше усмотрение, или см. предыдущий рецепт);
  • чеснок – 2 зубчика;
  • зелень для оформления.

Приготовление

Ошпариваем тушки кальмаров кипятком и очищаем от кожицы. Удаляем хрящи и отвариваем в течение не более 3-х минут в кипящей воде, после чего откидываем на дуршлаг.

Готовим луково-грибную пассеровку: мелко нарезанные лук и грибы пассеруем в сковороде на растительном масле и протушиваем в течение 20 минут на малом огне,кальмары фаршированные в сметанном соусе иногда помешивая (вешенки можно протушивать в течение 3-х минут).

Смешиваем луково-грибную пассеровку с отваренным рисом и начиняем тушки кальмаров. Выкладываем на порционные тарелки по 1-й тушке.

Готовим сметанно-сырный соус. В небольшом ковшике нагреваем сливки почти до кипения и засыпаем тертый сыр, непрерывно помешивая. Растапливаем сыр и выключаем огонь. Добавляем сметану и сухие молотые специи. Продавленный чеснок – в последнюю очередь. Перемешиваем.

Поливаем соусом фаршированные тушки кальмаров, рядом с которыми выкладываем морскую капусту или маринованную спаржу. Оформляем зеленью.

 

Статьи по теме:
Котлеты из лосося

Котлеты из лосося — замечательный вариант воскресного обеда или ужина. А на гарнир можно подать отварные макароны, картофельное пюре или любой гарнир на ваш вкус. Давайте разберемся, как приготовить изумительные котлетки из рыбы.

Рис с лососем

Рис замечательно сочетается со многими продуктами, в том числе и с рыбой. И сегодня мы расскажем, какие блюда можно приготовить из риса с лососем. Предлагаем вашему вниманию несколько универсальных рецептов с этим интересным сочетанием ингредиентов.

Лосось с овощами

В правильное и сбалансированное питание для нашего организма обязательно должны входить мясо, рыба, овощи. И в сегодняшней статье мы поговорим о том, как вкусно и полезно запечь лосося с овощами. Читаем и приступаем к созданию восхитительного блюда.

Котлеты из минтая

Котлеты из минтая — вкусное и достаточно простое в приготовлении блюдо. Их можно подать с любым гарниром, отварным картофелем, рисом, гречкой и т. д. Давайте разберем несколько универсальных рецептов этой изумительной вкусности.



Рецепт кальмаров в сметанном соусе с сыром

Рецепт кальмаров в сметанном соусе с сыром

Рецепт кальмаров в сметанном соусе с сыром

Рецепт кальмаров в сметанном соусе с сыром

Рецепт кальмаров в сметанном соусе с сыром

Рецепт кальмаров в сметанном соусе с сыром

Рекомендуем почитать: