Рецепт кексы в хлебопечке


Рецепт кексы в хлебопечке

Рецепт кексы в хлебопечке




Долго я сопротивлялась искушению купить хлебопечь. У дочери она есть. У ее свекрови то же. Боялась того, что не смогу сдержаться, и буду передать хлеба. А в моем возрасте это противопоказано. И все же не устояла. Слишком много в ней того, чего не хочется делать руками или постоянно контролировать.

Особенно не люблю месить тесто, ждать когда оно подойдет.

Но сначала для тех кто стоит перед выбором, какую хлебопечку выбрать. У меня такой вопрос не стоял. Дети сразу посоветовали брать Панасоник. Уже опробованная модель, печет хорошо, не капризничает. Одна 8 лет работает, ведро уже ободрано, но хлеб выпадает хорошо. Вторая 7 лет, на свадьбу дочери подарили. Надежная и испытанная в "боях". Мой зять на ней даже тесто для заварных пирожных замешивает.

Вид внутри. Тэн находится почти в самом низу.

Вид внутри. Тэн находится почти в самом низу.

И у меня печь работает отлично. Главный критерий - делать все строго по весам, соблюдать очередность закладки, хорошие дрожжи и мука (я пеку из обычной муки), не открывать в процессе ее работы. За любопытство заплатите опавшим плотным хлебом.

Есть еще один очень важный нюанс выпечке удачного хлеба, на нем производитель не акцентирует внимания, но я сама его вычислила.

Суть в том, что бы дрожжи до того, как хлебопечка начнет замешивать тесто не соприкасались с жидкостью. Иначе тесто перебраживает и получается хлеб или пахнет дрожжами или кислит. Для этого, я когда выливаю молоко (или воду), подставляю под струю ложку или лопаточку. Гарантирую, что даже средний размер буханки будет выглядывать из ведерка.

Сейчас, заимев кое-какой опыт хлебопечения, заливаю молоко 350 мл, 15 гр. сливочного масла, на дно, кладу соль, сахар, сверху мука - 500 гр, 20 грамм свежих дрожжей или одна пятая пакетика 100 грамм.  Разрезаю сразу на 5 частей и кладу в морозилку так, что бы не слиплись. Перед употреблением режу на доске и кладу поверх муки не размораживая. Молоко подогреваю до прохладного состояния. Это рецепт "Молочного хлеба" . Он вообще не черствеет, не меняет запах, остается мягкий, хотя на второй день я кладу его в пакет и в холодильник. Муку беру самую обычную.

Если хлеб пахнет дрожжами, то они просрочены, а дата исправлена, потому беру по 1 пачке.

Сухими дрожжами не пользуюсь, мне объяснили, что это не совсем дрожжи, а химия. Не знаю так ли это, но живые дрожжи мой организм принимает нормально, а выпечка из сухих для меня очень тяжелая, выражается это в изжоге и тяжести в желудке.

Форма после выпечки. Нож для замеса остался на месте.

Форма после выпечки. Нож для замеса остался на месте.

Тесто на пельмени и вареники из рецептуры к хлебопечке, очень воздушное, мягкое, но стоит сварить, не разгрызешь. Вот тогда я и подумала, а что мне мешает замесить в хлебопечке по своему любимому рецепту. Особенно он хорош для вареников с фруктами. Обычное тесто становится жестким и специфически пахнет, это остается мягким и не разваривается.

Вот так выглядит средний по размеру хлебушек.

Вот так выглядит средний по размеру хлебушек.

Рецепт очень простой и экономный: 2 стакана муки с горкой, 1 стакан крутого кипятка, чайная ложка соли без горки, 1 столовая ложка растительного масла. Муку высыпать в миску, залить кипятком, добавить масло и соль, быстро замесить ложкой, а потом уже руками. Тесто горячее, но месить можно, т.к. оно остывает от муки. Замесить, что бы отлипало от рук, добавляя муку, как обычное тесто для вареников или пельменей.

 А вот мои вареники с клубникой из заварного теста, под клубнично-сливочным соусом.. Как видите все целые, ни один не лопнул.

А вот мои вареники с клубникой из заварного теста, под клубнично-сливочным соусом.. Как видите все целые, ни один не лопнул.

Яйца в рецепте не используются, иначе все испортите. Очень рекомендую это тесто, т.к. я раздала рецепт всем кого знаю и еще ни кто не сказал, что им не пользуется. Попробуйте, ведь потеря не велика, всего 2 стакана муки.

Для чебуреков, добавить в этот состав еще столовую ложку сливочного масла. Дать тесту остыть и сразу можно раскатывать чебуреки. Тесто не надо замешивать сильно крутым. А что бы чебуреки не надувались на сковороде и не лопались, надо хорошо выгнать воздух. Для этого надо сложить чебурек пополам и от места где находится мясо к краю прокатать скалкой. Затем обрезать край. Масла для выпечки наливаю не много, как для пирожков.

С тестом для чебуреков мой зять проводил сравнительный эксперимент. Взял три вида теста из интернета и плюс мое. Мое тесто победило, т.к. его не надо выстаивать, сделал, бери и выпекай. Чебуреки легко раскатываются, слоятся, и не вытекают при жарке.

Средний размер. Молочный хлеб.

Средний размер. Молочный хлеб.

Из моего опыта использования дрожжей, не рекомендую Саф Левюр. От них хлеб сильно пахнет дрожжами. Дети берут Пакмайя.

Хочу отметить, что работает печь очень тихо, корпус нагревается, но не существенно.

Что бы не злоупотреблять, ставлю хлеб на ночь, к утру он остывает полностью, и нет такого искушения. Правда однажды ночью все же не выдержала и отрезала маленький кусочек ароматной корочки.

Кекс на майонезе.

3 яйца, 1 и 1/4 стакана сахара, 1/2 чайной ложки без горки соды, 250 грамм майонеза Провансаль. два с половиной стакана муки, изюм.

Взбить яйца с сахаром до пышной пены, добавить туда майонез, соду загасить лимоном или уксусом, затем изюм и муку. Последовательность соблюдать. Замесить тесто, оно получается густое, пусть это вас не пугает. Форму хлебопечки смазать сл. маслом. Выложить массу, выпекать где-то 1 час 20 минут. Лучше поставить на таймере время 1.30 т.к. тесто тяжелое маслянистое и выпекается долго. А если вам не хватит времени для выпечки, повторно запустить программу вы не сможете, пока печь не отынет до 40 градусов. Сама на этом попалась.

Кекс очень вкусный. Давно искала этот рецепт и вот наконец я его нашла и делюсь с вами.

Тесто для пирожков делаю по рецепту для беляшей, который прилагается к хлебопечке. Казалось бы ну что там сложного замесить тесто руками. Ну во-первых это 100% отличный результат, во-вторых после замеса надо убрать муку со стола. А так, словно вы принесли тесто из магазина. Пока я тушила капусту, дала ей остыть и тесто готово. Вот результат. Пышные мягкие пирожочки.

Пирожки из теста для беляшей. Время замеса 2.20. Тесто очень мягкое, воздушное. Сухие дрожжи заменила на 20 гр. живых.

Пирожки из теста для беляшей. Время замеса 2.20. Тесто очень мягкое, воздушное. Сухие дрожжи заменила на 20 гр. живых.

 

И как резюме. Хлебопечкой довольна, пока еще есть поле деятельности по ее испытанию, о покупке не жалею.

Хочется узнать ваше мнение о рецептах. Когда что-то советую, чувствую как бы ответственность, а вдруг не понравится ну и приятно, когда нравится Smile






Рецепт кексы в хлебопечке

Рецепт кексы в хлебопечке

Рецепт кексы в хлебопечке

Рецепт кексы в хлебопечке

Рецепт кексы в хлебопечке

Рецепт кексы в хлебопечке

Рекомендуем почитать: